La Comunità emiliano romagnola a Mar del Plata organizza il prossimo 29 aprile la presentazione virtuale del libro del bolognese Luca Cesari “Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara” (Il Saggiatore).
La presentazione inizierà alle 18.00 (ora argentina, le 23.00 in Italia) sulla piattaforma Zoom.
L’incontro, promosso con il sostegno della Consulta degli emiliano-romagnoli nel mondo, sarà presentato da Marcelo Carrara, Presidente della Federazione delle Società Italiane di Mar del Plata.
“Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede la tradizione”, si legge nella presentazione del libro a cura dell’editore. “Ma se scoprissimo che l’italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta “tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell’Ottocento? Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al ragù alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo. La storia della pasta è anche una storia d’Italia”.
Il libro ha vinto il Premio Bancarella della Cucina 2021, è in corso di traduzione in 7 lingue e distribuito in 8 paesi (Germania, Francia, Inghilterra, Stati Uniti, Russia, Portogallo, Polonia e Olanda).
Luca Cesari è stato un bambino inappetente nella Bologna degli anni ‘70 amorevolmente nutrito a tagliatelle e tortellini da una nonna cuoca. Forse per questo, Luca Cesari si occupa di storia della gastronomia, in particolare della nascita dei piatti più famosi e rappresentativi della tradizione italiana.
Collabora con diverse testate, tra cui la rivista "Gambero Rosso", il sito "Dissapore" e cura la rubrica "Indovina chi sviene a cena" sull'inserto culturale del "Sole 24 Ore". Il suo blog è “ricettestoriche.it”. (aise)
