PERTH - Il formaggio ha una lunga e illustre storia in Italia ed è considerato un tesoro nazionale, tanto amato per le varietà e gli usi che offre. La lista dei formaggi italiani è infinita, ma in comune hanno tutti una storia e una qualità artigianale che li rende speciali a tutti gli effetti.
Silvia Colloca, amatissima cuoca, presentatrice televisiva e autrice, il cui amore e passione per l'Italia è ampiamente riconosciuto, ha collaborato con l'Agenzia per il Commercio estero e l'Associazione Settori Caseari Assolatte, per condividere alcune ricette facili e deliziose realizzate utilizzando alcune delle migliori varietà di formaggi italiani disponibili in Australia. Le ricette sono state raccolte in un sito, Madeinitalycheese.au, oltre che nel numero di settembre di Delicious Magazine. “Sono nata e cresciuta in Italia”, racconta Silvia, “e sono orgogliosa della mia eredità e della storia dietro gli straordinari prodotti che l'Italia esporta. Se stai cercando un assaggio della vera Italia, inizia con l'autentico formaggio italiano, perché ogni morso racchiude secoli di esperienza artigiana“. Le ricette di Silvia includono la pasta al forno con melanzane e provolone, il risotto con vino rosso,Grana Padano, Taleggio e radicchio e gli spaghetti all’uovo con Parmigiano, Mascarpone e limone. Il sito web di Madeinitalycheese include altre ricette in cui l'autentico formaggio italiano è protagonista, tutte racchiuse in uno splendido ebook scaricabile gratuitamente: un po' di storia su Asiago, Gorgonzola, Grana Padano, Mascarpone, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano e Provolone, oltre a consigli e trucchi per la loro conservazione e per servire questi fantastici formaggi. Ci sono circa 500 varietà di formaggio in Italia e oltre 50 sono riconosciute come di origine protetta D.O.P (DOP) dalla normativa europa. La certificazione garantisce la genuinità del formaggio, secondo le tradizioni della zona geografica e le tecniche di produzione. L’iniziativa, che rientra nell’ambito della campagna BeIt della Farnesina, è sponsorizzata dall’Agenzia ICE e dall’associazione di categoria Assolatte.
(aise)
